當年我們還在為膽固醇高要不要吃蛋而煩惱不已，有一位 David J.A. Jenkins 博士提出投資組合飲食（Portfolio Diet, 或稱組合飲食），可以有效降低血液中的膽固醇，而且也有研究陸續發現組合飲食對血壓、糖尿病及心血管疾病也有效。
投資組合飲食是什麼？
portfolio 在英文的意思是投資組合，David J.A. Jenkins 博士將這個飲食命名為 Portfolio Diet 投資組合飲食，意思就是在投資中，你不會把雞蛋放在同一個籃子，所以會用不同的投資組合來分散風險；將這樣分散風險的概念應用到飲食上，也就是說，不要期待單一飲食或成分對身體有巨大的好處，而是用飲食組合來幫我們降低風險。投資組合飲食除了能幫我們降低風險之外，還能為我們賺取更大的報酬（健康利益）。
投資組合飲食（下稱組合飲食）是一種以植物為主的飲食組合，含有較低的飽和脂肪及膽固醇，能夠幫我們降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）。組合飲食包含四種食物和營養素－堅果、植物蛋白質、黏性纖維和植物固醇。這四種東西單獨來看，都對身體有益，但對降膽固醇卻不一定有明顯的效果。然而將它們組合起來，突然就有了顯著的意義，對降低膽固醇有不可思議的效果。
組合飲食的內容
堅果
包含杏仁、開心果、核桃、花生及腰果等，富有單元不飽和脂肪酸、抗氧化維生素及多酚類等。
大豆蛋白質
主要來源為黃豆及其製品如豆漿、豆腐等，而其他來源亦包含豌豆、扁豆或鷹嘴豆等，能夠提供低飽和脂肪的優質蛋白質。
黏性纖維
含有水溶性纖維的食物如洋車前子、燕麥、茄子、秋葵、蘋果、梨子、橘子或莓果類等。
植物固醇
植物固醇大多存在於植物油中，此外堅果、豆類和穀物等也含有植物固醇。有研究發現，每天至少攝取 2 克植物固醇，能有降膽固醇的效果。而從天然食物中攝取的植物固醇含量多在 100-300 毫克之間（每 100 公克食物），一天加總下來，要達到 2 克的攝取量並不容易。因此，除了吃好油、五穀雜糧及堅果等來攝取植物固醇之外，也可以選用有額外添加植物固醇（植醇）的植物油，或補充植物固醇的保健食品。
將四種類型的食物和營養素組合起來，能夠降低食物中的膽固醇吸收，並能夠增加血液中的好膽固醇；而即使飲食中零膽固醇，這個飲食組合也能幫助體內合成的膽固醇排出，而達到降低膽固醇的效果。
組合飲食降膽固醇的效果
在博士過往的研究中發現，規律遵循組合飲食的組別，一個月後，降低膽固醇的效果竟然與降膽固醇的藥物相當；即便在後來的研究中，參與研究者更自由的、不那麼嚴格的使用了組合飲食，但膽固醇仍然降低了約 10% 左右。
如何開始吃組合飲食？
你可以在早午晚餐或點心任意添加或替換成投資組合飲食的食材，例如早餐吃全麥麵包、燕麥配豆漿以及吃顆蘋果等；午晚餐的菜餚包含豆類食物如豆腐、毛豆、扁豆等各種料理，以及秋葵、茄子等富含水溶性纖維（黏性纖維）的食物。而堅果則可以添加在點心時段。
組合飲食的另一個概念是「替換」，在組合飲食中有大量的豆類蛋白質，將你原本飲食中來自於肉類的蛋白質替換成來自於豆類的蛋白質，飽和脂肪及膽固醇都會降低，因此就能幫助我們降低血液中的膽固醇。
不用擔心吃不滿堅果、植物蛋白質、黏性纖維和植物固醇這四種食物及營養素，猶如 David J.A. Jenkins 博士最一開始的構想，你可以自由變換搭配你的投資組合，自然你也能自由變化你的飲食組合。嘗試在你的日常飲食中加入組合飲食的食材及成分，找出你喜歡的搭配，自由變化。吃組合飲食的重點並不在於一天實際吃了多少克的大豆蛋白質或黏性纖維，而是你嘗試將這些食材添加或替換到你的日常飲食中，就能幫助你的膽固醇降低。
如果你的膽固醇太高，而你很難忌口，或是忌口了仍然成效不彰，這篇文章所分享的組合飲食也許能夠幫助你達到降膽固醇的目標。試試自由的將組合飲食的食材放入你原本的飲食中吧！
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