盛夏的水果怎麼能少了紅紅黃黃的西瓜呢？西瓜不只甜！從果肉到西瓜皮，全身都是寶藏！
有天先生邊吃西瓜邊問：「西瓜好像沒什麼營養？」
我：「怎麼會？！」
西瓜不只清甜水分多，營養價值也不俗，而且從裡到外都能吃！
甜美西瓜果肉：解渴、抗氧化、顧血管！
西瓜果肉含有維生素 A、類胡蘿蔔素，而其中還有抗氧化力很高的茄紅素。此外，還含有抗發炎跟抗過敏的類黃酮素，如木犀草素及槲皮素。
不只如此喔！西瓜果肉還含有一種具有抗氧化及舒張血管的胺基酸－瓜胺酸。
L-瓜胺酸能轉換成 L-精胺酸，而 L-精胺酸能合成幫助血管放鬆、舒張的一氧化氮，因此有助於血管健康。
而且西瓜果肉熱量不高，100 克平均熱量只有 33 大卡，夏天吃一小碗冰涼西瓜，真是低卡又滿足的點心耶！
不過可別因此多吃了，熱量雖不高，吃太多會容易血糖高喔！
小小西瓜籽：是堅果種子類！
還記得小時候吃西瓜把西瓜籽吞下去，擔心西瓜籽在肚子裡發芽、撐破肚皮的記憶嗎？
我們一般常吃的西瓜籽都小小顆的，通常都會吐出來或不小心吞下去，不會特別去咀嚼它。不過有一種品種的西瓜，它的籽就是專門拿來吃的唷！就是我們常吃的瓜子。
要把籽拿來做成瓜子的西瓜叫做瓜子西瓜，目前市面上所吃到的瓜子多半是進口的，台灣已經幾乎沒有在種植瓜子西瓜了。
西瓜是水果類，你猜猜裡頭的瓜子是什麼類呢？
答案是：堅果種子類喔！
西瓜的瓜子，也就是我們喝茶會嗑的瓜子是堅果種子類。富含對身體有很多好處的 Omega-3 和 Omega-9 這兩種不飽和脂肪酸。
不過也正因為含有很多油脂，所以熱量不低喔！一小撮10公克的瓜子，熱量就有50大卡囉！
廢棄西瓜皮：從廢棄物變潛力股！
最後是經常被丟棄的西瓜皮！從廢棄物到潛力股的西瓜皮是瓜胺酸的另一個重要來源，吃西瓜皮也能吃到對血管有好處的胺基酸。
研究還發現，黃色西瓜皮有很棒的益生元，可以幫助益生菌生長，同時改善腸道環境喔！
西瓜皮直接吃好像怪怪的？太硬啃不下去？試試以下方法，把廢棄物變營養素！
西瓜皮炒肉絲：西瓜皮切絲，和肉絲一起拌炒，變成西瓜皮炒肉絲。
涼拌西瓜皮：西瓜皮切成小塊或薄片，用鹽抓一抓去除水分，加入蒜末、薑絲、辣椒、醋、醬油、麻油等調味料涼拌，清脆爽口。
西瓜皮燉湯：西瓜皮切塊，和排骨一起燉湯，增加湯頭的甜味。
下次吃完西瓜果肉，也嘗試看看西瓜皮的利用吧！
一起來社群聊天(◕ܫ◕)
