現在大家越來越重視生活及環境中的毒素對身體的影響，包含塑化劑、環境荷爾蒙、重金屬污染等。
鋁金屬是我們生活中常常會接觸到，不論是來自食品加工、日用品製造或是醫療用品等。但若透過飲食經常被我們吃下肚，甚至累積在體內的話，就會影響神經系統、認知功能、骨骼密度、造血系統及腎臟功能的健康。
鋁的食物來源
鋁的大宗飲食來源包含發糕、鬆餅、油條、海蜇皮、麵包、餅乾、蛋糕、海帶、糖衣製品、冬粉等，尤其海蜇皮、油條及海帶更是前三名最主要來源。
各年齡層的鋁攝取量
此外，台灣曾研究各年齡層鋁的攝取量多寡，結果令人意外。
鋁的攝取量隨著年齡層而下降，分別是 7-12歲 > 13-15 歲 > 16-18歲 > 19-64歲 > 65歲以上。而 4-6 歲兒童的鋁攝取量更是超過了安全範圍，有四分之三的兒童，每週的鋁估計攝取量已超過可耐受的範圍，主要食物來源為蛋糕、鬆餅、海帶及零食餅乾。
我自己也會讓小孩吃零食，尤其是進入小一後，解禁的食物也越來越多，但讀到這篇研究又再次提醒我，還是要管控太多額外不必要的零食，雖然吃的時候都會限量，但常常吃仍然不好，尤其是早上常常為了貪圖方便提供麵包，真的是不能懶惰要多變變花樣。
降低飲食中的鋁攝取
要降低飲食中鋁的攝取有幾個方法：
方法一
減少食用含鋁食物，包含：發糕、鬆餅、油條、海蜇皮、麵包、餅乾、蛋糕、海帶、糖衣製品、冬粉等，尤其是前三名來源海蜇皮、油條及海帶。（我女兒超愛吃海帶 嗚嗚）
方法二
選擇食品時，閱讀營養標示，避免選購含有鋁添加物的產品。
方法三
使用淨水器過濾飲用水，減少從飲水中攝取到鋁的風險。
當然再怎麼避免，還是會有吃到的機會。平時記得均衡吃新鮮蔬果、全穀雜糧、優質蛋白質，幫助身體把鋁代謝掉。
參考資料：PMID: 33530648
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